Jetzt für den Newsletter anmelden und einen 10% Rabatt-Gutschein für Ihre nächste Bestellung sichern.

 
 Frau  Herr
Edle Dekanter

Herzlich Willkommen im Spiegelau Gläser-Shop!

Select Your Language
Wählen Sie Ihr Versandland

Avinieren – Show oder sinnvoll?

Samstag, 9. Mai 2015 18:41:20 Europe/Berlin

Schon mal erlebt? Der Sommelier kommt mit frischen Gläsern an den Tisch, nimmt etwas Wein aus der bestellten Flasche und gießt ihn in das erste Glas. Schwenkt dieses und gießt den Inhalt in das nächste Glas. Und so fort …

Ist das jetzt die Show des Sommeliers, oder macht das Sinn? Sind seine Gläser etwa nicht sauber?

Nichts von alledem. Die Gläser sind mit Sicherheit sauber und wenn sie es nicht wären, würde das avinieren (oder auch nur „vinieren“) auch nicht helfen. Es geht schlicht und einfach darum, Fremdgerüche aus dem Glas zu entfernen. Dies kann - und sollte oftmals – ebenso bei Karaffen gemacht werden, bevor dekantiert oder karaffiert wird.

Und woher kommen jetzt die Fremdgerüche, wenn das Glas doch gerade frisch gespült ist? Die meisten in der Gastronomie und auch im Privatbereich eingesetzten Gläser sind spülmaschinenfest und werden entsprechend in der Spülmaschine gereinigt. Sie sehen danach auch blitzblank aus. Notfalls muss noch etwas nachpoliert werden. Aber haben Sie einmal in solch ein frisch gespültes Glas hineingerochen? Keine Angst: es riecht nicht abstoßend. Aber es riecht. Und eben diesen Geruch kann man ganz einfach mit einer kleinen Menge des Weines entfernen, den man gleich Genießen möchte.

Noch viel intensiver riechen Gläser oder Karaffen – gerade im Privathaushalt – wenn sie aus dem Schrank kommen, wo sie vielleicht einige Zeit gestanden haben. Holen Sie mal ein Glas aus Omas gutem Wohnzimmerschrank und riechen dort hinein. Und jetzt geben Sie in das nicht avinierte Glas einen zarten Weißwein.
Was meinen Sie wonach der plötzlich riecht und schmeckt …

veröffentlicht im News von

Peer F. Holm

Kommentare

Sie müssen eingeloggt sein, um einen Kommentar posten zu können.

hier klicken um sich einzuloggen